Γιατί δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύετε τις πατάτες σε νερό

Δοκιμάστε αυτές τις μεθόδους αντ' αυτού

Αν θέλετε να φτιάξετε τρυφερές πατάτες χωρίς να τις βυθίσετε στο νερό, το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια από τις ευκολότερες εναλλακτικές λύσεις. Οι πατάτες μαγειρεύονται σε καυτό ατμό αντί να βρίσκονται βυθισμένες σε μια κατσαρόλα. Το εσωτερικό τους παραμένει μαλακό, αλλά η άμεση επαφή με το νερό είναι μικρότερη. Κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια, τοποθετήστε τις σε ένα καλάθι ατμού και μαγειρέψτε τις μέχρι ένα μαχαίρι να εισχωρεί εύκολα. Είναι εξαιρετικές για πουρέ, σαλάτες ή απλά για να τις σερβίρετε με βούτυρο και βότανα.

Το φούρνο μικροκυμάτων είναι μια άλλη χρήσιμη επιλογή. Τρυπήστε τις ολόκληρες πατάτες με ένα πιρούνι, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν χρειαστεί. Μελέτες που συνέκριναν τις μεθόδους μαγειρέματος έχουν διαπιστώσει ότι το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να διατηρήσει περισσότερη βιταμίνη C σε σύγκριση με το βράσιμο σε νερό. Έχει επίσης ένα προφανές πλεονέκτημα τις βραδιές που έχετε πολλή δουλειά: είναι γρήγορο.

Για τις μικρές πατάτες, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τις μαγειρέψετε σε ένα καλυμμένο τηγάνι με μόνο λίγη νερό ή ζωμό. Αυτή η μέθοδος μοιάζει περισσότερο με σιγοβράσιμο παρά με βράσιμο. Οι πατάτες μαγειρεύονται μέσα στη μικρή ποσότητα υγρού, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να γίνει μέρος του πιάτου αντί να χυθεί. Προσθέστε σκόρδο, βότανα ή λίγο βούτυρο, και οι πατάτες θα απορροφήσουν τη γεύση καθώς μαλακώνουν.